Pizza Empuk Tanpa Diuleni

 

Membuat pizza dengan roti yang empuk serta crust yang renyah tanpa diuleni? Tanpa dibanting? Tanpa ribet? Tanpa repot? Bisa banget! ^_^

Beberapa waktu yang lalu setelah saya memposting resep pizza disini, seorang teman di kontak BBM saya mengirim pesan, katanya dari dulu dia pengen sekali bikin pizza tapi tidak pernah berhasil menguleni adonan hingga kalis elastis. Saya yang dasarnya amatir hanya menjawab menurut yang saya tau serta pengalaman saya selama ini di dunia pe-roti-an ^_^, "Pokoknya adonan diremas-remas dengan gerakan seperti mencuci baju, beri tekanan, lakukan gerakan melipat jangan memotong adonan. Adonan yang awalnya lengket angkat berubah menjadi elastis dengan tekstur lentur dan permukaan yang halus agak sedikit mengkilap, kalau sudah begitu berarti proses menguleni sudah cukup." jawab saya. Teman saya lalu mencoba sekali lagi, kali ini katanya adonan tidak mau mengembang setelah diuleni dan ketika dipanggang kerasnya seperti batu (saya dulu juga pernah mengalami ini saat baru pertama kali membuat roti ^_^).

Akhirnya saya menawarkan solusi adonan pizza tanpa diuleni ini. Dulu saya sering membuat pizza dengan resep ini. Kulit pizza yang dihasilkan lebih renyah, tetap empuk, namun menurut saya kulit pizza yang diuleni dengan water roux method lebih lezat karena menghasilkan roti dengan serat yang padat tapi tetap empuk meskipun sudah dingin. Namun sesekali saya juga memakai resep pizza tanpa diuleni ini, terutama saat sedang malas menguleni. Siapa sih yang nggak suka yang praktis-praktis, no ribet, no ribet, dan nggak pake lama ^_^ Semua bahan tinggal diaduk menjadi satu hingga tercampur. Didiamkan untuk proses fermentasi, tempatkan di loyang, beri topping sesuai selera, dan taraaaaaa pizza lezat sekelas resto terhidang di meja. Ah, yang ini jelas lebih spesial dari pizza resto karena bikinan sendiri ^_^

Kulit pizza yang dihasilkan akan lebih renyah dibanding resep pizza yang sebelumnya saya posting. Karenanya, pizza ini cocok dinikmati begitu keluar dari oven, karena jika terlalu lama terpapar suhu ruang, kulit pizza terasa seperti 'melempen' dan tidak kriuk-kriuk lagi, tapi yakin pizza-nya bisa bertahan sampai selama itu? Kalo ditempat saya jelas tidak ^_^

PIZZA EMPUK TANPA DIULENI
Diadaptasi dari foodwishes - garlic parmesan dinner rolls

Untuk 1 loyang bundar diameter 24 cm

Bahan:
- 1 sdt ragi instan
- 120 ml air hangat
- 140 gr tepung terigu
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdm minyak sayur


Topping:
- Sosis sapi, iris tipis
- Jagung manis pipil rebus
- Saus tomat
- Saus putih

Cara membuat:
- Masukkan ragi instan, gula, dan air dalam baskom. Aduk hingga ragi dan gula larut. Masukkan tepung terigu, garam, dan minyak sayur. Aduk hingga tercapur rata. Tutup dengan kain besar. Diamkan 1-2 jam hingga mengembang minimal 2 kali lipat (proofing). - kemarin saya diamkan 6 jam di suhu ruang yang dingin, tinggal tidur seperti biasa ^_^

- Kempeskan adonan dengan cara mengaduknya dengan sendok kayu (saya pakai sendok nasi :). Taburi meja dengan tepung. Tempatkan adonan di meja datar. Usahakan tangan selalu dilumuri dengan tepung selama pengerjaan karena adonan sangat lengket. Pipihkan adonan dengan telapak tangan. Anda tidak membutuhkan rolling pin karena adonan yang dihasilkan sangat mudah dibentuk dan tidak melawan ketika dilebarkan dalam loyang.

- Ratakan dalam loyang yang sudah dioles minyak dan ditaburi tepung. Diamkan 15-20 menit. Panggang dengan suhu tinggi selama 10 menit hingga bagian atas terlihat kering dan sedikit kecoklatan. Keluarkan dari oven, olesi dengan saus botolan dan topping sesuai selera. Panggang 5 menit. Keluarkan, taburi dengan keju mudah leleh atau saus putih, panggang 3 menit, angkat, sajikan.

* resep saus tomat dan saus putih ada di postingan saya sebelumnya disini Homemade Pizza with White Sauce (No Cheese)

Gampang kan? Selamat mencobaaaa ^_^